Nói đến ẩm thực của Singapore thì món cháo ếch khá nổi tiếng và rất hợp khẩu vị người Việt. Đến Geylang hẳn bạn sẽ phải rẽ vào và làm thử một tô cho “đã”!
Nguyên liệu
A: 500 g đùi ếch(4 cặp) làm sạch
8 quả ớt hiểm bỏ hạt và cắt nhỏ
8 quả ớt khô bỏ hạt
Hạt tiêu 5gr
3 củ hành khô
Vài cọng hành hoa cắt khúc
8 lát gừng thái mỏng
4 nhánh tỏi
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh giấm đen(mình thay bằng giấm táo)
2 muỗng canh hắc xì dầu
1 muỗng cà phê nước tương đậu nành
2 muỗng canh rượu gạo( mình dùng Sake)
1 muỗng canh dầu mè đen
2 muỗng canh bột ngô
Nhúm muối
150ml nước lạnh
Dầu ăn đủ dùng
B, Phần nước xốt
15gr nước tương
15gr nước tương
Nhúm đường
7gr bột ngô
7gr dầu mè
Muối , tiêu vừa đủ
C. Phần cháo
1 kg xương đuôi lợn
Gạo ngon nấu cháo đủ 4 ng ăn
Dụng cụ
Nồi đất
Cách làm
Ướp các gia vị phần (A) với ếch trừ nước, hành hoa, gừng tỏi, dầu ăn, hành khô trong 30 phút.
Cách làm Cháo ếch Singapore
Thái lát hành, tỏi, gừng.
Chiên ếch ngập dầu vàng 2 mặt rồi vớt ra, để ráo.
Cho 30 g dầu ăn vào nồi đất, cho gừng, hành, tỏi vào xào cho thơm. Cho 150ml nước lạnh vào. Cho tiếp phần xốt (B) vào nấu nhỏ lửa trong 3′. Cho ếch vào và nấu trong 2′. Rắc hành lá vào. Tắt bếp. Ăn nóng kèm cháo.
