Những ngày cuối năm, khi Tết đang về, xuân dần sang, ngồi sum họp, quây quần bên gia đình, nhấm nháp món thịt lợn khô dai dai, cay cay, cùng nhau trò chuyện về một năm đã qua thì còn gì tuyệt vời bằng.
Với cách làm thịt lợn khô tuyệt ngon dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn vặt vô cùng hấp dẫn cho dịp Tết năm nay.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1kg thịt mông heo
– 5 – 10 quả ớt tươi (tùy vào khẩu vị của từng người)
– 6 – 10 củ sả
– 50 – 70g tỏi
– gói ngũ vị hương
– 3 muỗng canh ớt bột khô
– 3 muỗng canh dầu hào
– 3 thìa cà phê hạt nêm
– 5 – 7 muỗng canh đường vàng
– 2 muỗng canh dầu gấc ( hoặc dầu điều) tạo màu
Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt mông heo rửa sạch, lau khô, sau đó thái dọc thớ thành từng miếng to bản. Các mẹ nên chọn đúng loại thịt này vì chúng sẽ cho thớ dài, dễ xé thành từng sợi và mang lại cảm giác giống như thịt bò thật.
Lưu ý lúc thái, các mẹ cần lạng bỏ hết phần mỡ còn bám trên miếng thịt.
Luộc thịt với lượng nước đảm bảo ngập mặt thịt cho tới khi chín (không luộc quá kĩ vì như vậy sẽ làm thịt mềm, nhừ).
Bước 2: Vớt thịt ra để ráo, đạp tơi hoặc xé thành sợi vừa đủ, dài, nhớ để lại nước thịt. Đừng xé nhỏ quá, thịt sẽ mất vị, hoặc to quá gia vị cũng sẽ ngấm không đủ vào từng sợi thịt.
Bước 3: Các mẹ hãy băm hoặc xay nhỏ ớt, tỏi, sả, trộn đều chúng với 3 muỗng canh dầu hào, 3 thìa cà phê hạt nêm, 5 đến 7 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh dầu gấc, 2 gói ngũ vị hương và 2 thìa canh ớt bột (lượng ớt bột này có thể tăng giảm tùy vào khả năng ăn cay của các thành viên trong gia đình bạn).
Đây chính là bước linh hồn tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng cho món ăn tại gia này, bạn nên chú ý nhé.
Bước 4: Trộn thịt đã xé với hỗn hợp gia vị vừa pha chế, đeo gang tay để có thể bóp thịt ngấm sao cho thật đều.
Bước 5: Đến đây, bạn hãy đổ phần nước luộc thịt vừa để lại vào thịt được ướp sao cho xâm xấp, không quá nhiều, cũng không quá ít.
Sử dụng cách này vừa đảm bảo màu thịt đậm gần giống thịt bò, vừa giúp thịt thấm gia vị dễ hơn, ngọt hơn.
Bước 6: Đến khâu gần cuối trong cách làm thịt lợn khô, các mẹ nội trợ hãy đặt nồi thịt lên bếp, để lửa to cho đến khi sôi, cứ giữ nguyên như vậy thêm khoảng 10 phút nữa rồi hạ lửa xuống vừa vừa, đun âm ỉ và đảo đều tay tới lúc cạn nước.
Sau khi thịt khô cạn trên chảo, bạn hãy đem ra mẹt, dàn mỏng hoặc cho vào lò vi sóng cho thịt khô hẳn là được.
Khi đã hoàn tất các bước trên, bạn có thể cho thịt vào túi nilon hoặc lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt thường ăn ngon nhất trong tuần đầu tiên, với hương vị hấp dẫn đặc trưng.
Còn chần chừ gì nữa, hãy thử cách làm thịt lợn khô trên đây để có một món ăn vặt cay cay, dai dai, giống y thịt bò trong mùa Tết năm nay thôi nào. Bên cạnh đó, bạn đọc có thể tham khảo thêm cách làm món mứt dừa hương dâu chuẩn vị để thêm những món ăn ngon cho bạn và gia đình mình nhé.
Việt Anh (tổng hợp)
